比红烧肉还馋人，在红烧肉炖腐竹之中，油汪汪的腐竹竟是点睛之笔

不得不说，很多人在上班之后，反而看到自己的身材在逐渐变胖，为了控制自己的体重，使自己保持好体型，给人呈现出一个较好的形象，这时候，很多人会从吃的方面入手，争取让自己吃的低脂，吃得健康。在这种情况之下，在做饭的时候，很多聪明的朋友都会放一些吸油的食材，以此来减轻肉的油腻感。其实，这个方法是非常正确的。

说到一些吸油的食材，有的人第一时间会想到腐竹。相较于土豆和胡萝卜来说，腐竹可算是油脂的克星。在炖肉的时候，只需要加一些泡发好的腐竹，它也会吸收肉里的油脂，从而慢慢舒展开来，这样一来，肉变得肥而不腻，而腐竹也变得饱满多汁。如果你吃腻了凉拌腐竹的话，不如做一道红烧肉炖腐竹。在这道菜之中，有的人甚至认为腐竹比红烧肉还好吃。

【菜品】：红烧肉炖腐竹

【烹饪食材】：一勺鸡汁，一小碗泡发的腐竹，三粒冰糖，适量的盐，一勺酱油，两克熟芝麻，一勺蚝油和料酒，适量的葱姜蒜，一斤肥瘦相间的五花肉。

【烹饪步骤】：

1、当食材准备好了之后，倒一碗温热水，放腐竹，泡发20分钟。一般来说，最好清洗一遍，再用温水来泡发腐竹，不建议用冷水。

2、将去皮的五花肉切成小块，然后用刀将葱姜蒜分别切成葱段、姜片和蒜末，放在一边备用。此外，泡发好的腐竹也可用刀切成小段备用。

取锅烧水，凉水下锅，把五花肉焯水，撇去浮沫，两分钟之后，从锅里捞出来，用凉水冲洗干净，放在盘子里。

另外取锅烧油，油温到四五成的时候，放葱姜蒜爆香，加入焯过水的五花肉，煸炒出油脂之后，加入适量的蚝油，料酒和酱油，翻炒两分钟。因为蚝油和酱油都有咸味，口淡的朋友就无需加盐了，以免整道菜变得很咸。

加入之前准备好的冰糖，以达到提鲜的目的。倒入一大碗温水，转小火，盖上锅盖，将肉炖烂之后，加入泡发好的腐竹，翻拌一下，盖上锅盖，再炖煮两三分钟。

6、腐竹是非常好熟的，所以，只需要加一点点盐，大火收汁，一分钟之后，等汤汁变得粘稠，撒入一些白芝麻和葱花，就可以装盘出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、喜欢吃辣的话，咱也可以放一些干辣椒段或者是青红椒，这样的话，这道菜的口感也会变得更好。与此同时，大家也可以放一点剥壳的鹌鹑蛋进去，这样的话，也可以丰富腐竹和红烧肉的口感。

2、如果不喜欢将肉切成块的话，也可以将肉切成肉片，这时候，大家只需要将肉煸炒出油脂就可以了，不需要长时间炖煮。

3、在泡发腐竹的时候，建议大家一定要用温热水，千万不要用冷水，以免会延长腐竹的泡发时间，而如果用开水来泡发腐竹的话，腐竹的营养会被破坏。