鱼头炖豆腐原料:鲢鱼头400克,豆腐100克,香菇8朵,盐、葱白丝各适量,姜3片。做法:1.鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾将鱼头表面的水分吸干;豆腐切大块备用;香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。2.锅置火上,放油烧热,放入鱼头,用中火将两面煎黄(每面约3分钟)。3.将鱼头摆在锅的一边,放入葱白丝、姜爆香,倒入开水,以没过鱼头为宜,放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。4.放入豆腐,加入盐,继续煮3分钟即可。土豆南瓜炖鸡肉原料:鸡肉200克,小型南瓜1/4个,中型土豆1个,姜3片,麻油1大匙,米酒半瓶。做法:1.土豆、南瓜洗净削皮后切块;鸡肉洗净擦干后切块。2.锅加热后,倒入麻油,油热后爆香姜片,煎到呈浅褐色为止,放到锅边备用。3.加入鸡肉略炒后,再加南瓜、土豆和米酒,用大火煮滚后,改用小火煮到乙醇挥发、南瓜煮软为止。功效:南瓜富含矿物质、维生素、胡萝卜素,有益皮肤、眼睛,为补血之妙品。土豆一个的热量有220千卡,营养成分高,富含维生素C、B族维生素和钾。 |